Caldo de Cilantro

Como el tiempo sigue fresquito me he levantado hoy con  las ganas de un plato de cuchara calentito, así que he sacado un caldito de verduras y jamón que tenía guardado con intención de hacer una buena sopa, pero me he acordado de este plato de Arham Marrero (al que sigo con atención en twitter @arhammarrero), y este ha sido el resultado

Buenísimo, aunque y pidiendo permiso al maestro me he permitido alguna modificación. La receta original la podéis encontrar aquí, por cierto recomiendo a todo el mundo que no se pierda el blog de Arham Marrero "Alimentación saludable y nutrición" porque no tiene desperdicio. Y por cierto ¡VIVA EL PEPINO! #1kilopepino

Ingredientes para 2 personas:

1 Manojo de cilantro - 2 patatas medianas - 2 Huevos - ½ cebolla - 1 Tomate - 1 Diente de Ajo - Sal/ Pimienta blanca - 10-15 Granos de Comino – ½  Cucharadita de cúrcuma - 1 Cuchara de AOVE - 1 litro de caldo vegetal casero

Preparación:

Ponemos aceite en una cacerola a fuego medio-alto con los ajos y la cebolla para rehogarla un poco antes de añadir las patatas. Añadimos las patatas junto con el tomate picado, la mitad del cilantro que hemos picado (guardamos el resto para el final) y rehogamos hasta que las patatas se doren un poquito. A continuación  añadimos el caldo junto con las especias (sal, comino, pimienta y cúrcuma). Dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas, bajamos el fuego y añadimos los huevos cascados dentro del caldo uno a uno con cuidado. Retirar del fuego en cuanto veamos que la clara ha cuajado, es preferible dejar la yema a medio cuajar para que al partir el huevo se mezcle con el caldo. Me encantan el toque que le da la cúrcuma.

Servir con el resto del cilantro espolvoreado. ¡A disfrutar!!