5 jun. 2011

Ensalada de judías y langostinos ...



Ahora que se acerca el verano y apetecen  más las ensaladas os propongo esta ensalada de judías y langostinos que bien fresquita está realmente sabrosa. La judía verde es una de mis verduras preferidas y en ensalada me gustan especialmente, así que aprovecho esos días que no sé qué hacer para preparar unas judías, y hoy me han apetecido así. 

Ingredientes:

100 gr judías verdes - 2 aguacates - 2 tomates - 1 cebolleta - 8 langostinos cocidos - sal - AOVE - vinagre de manzana

Elaboración:

Preparar con tiempo las judías verdes al vapor, una vez cocidas reservar y dejar que se enfríen. Mientras pelar y picar los aguacates y los tomates en dados, picar la cebolleta en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes (el aguacate, el tomate, la cebolla y las judías verdes). Aliñar con el aceite y el vinagre de manzana.

Emplatado:

Disponer en el centro del plato la ensalada y decorar con los langostinos por encima.

¡¡ A DISFRUTAR !!

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